Ni vet korgarna med små billiga päron som kommer såhär års? PERFEKTA till att göra ingefärspäron på.
Jag sprang på en hel pall med pärontråg för det bisarrt låga priset 10 kr lådan när jag handlade till kvällsmaten, och då var jag ju tvungen.
Jag livetweetade startfasen av en omgång päroninkokning på Twitter tidigare ikväll. Det var mest menat som en avskedsakt för min gamla mobil som är på väg att pensioneras, men bilderna blev ändå rätt OK, så jag lägger en summering på bloggen med.
Ingefärspäron
- En låda små och jämnstora Conferencepäron
- 1 liter vatten
- 500g socker (helst ekologiskt på sockerrör)
- 1 bit färsk ingefära, skalad och skuren i bitar
- 1 ekocitron
Koka upp en liter vatten, 500g socker, skivor av färsk ingefära och skivor av färsk citron i en stor kastrull. Låt koka i minst 20 min. Fuska inte med tiden, då blir lagen inte bra. (Men har du jättebråttom kan du hälla i ett par extra deciliter socker och koka lite kortare tid).
Var försiktig med ingefäran, förresten, och smaka på den innan. Ingefära som blir gammal (nere) får en grålila ton, tappar doften och smakar ettrigt brännig. Ingefära som är bra (uppe) är klart solgul och har en blommig arom.
Och är du känslig för beska, byt ut citronskivorna mot bara citronskal. Jag brukar skiva i ena halvan av citronen och bara ta skalet av andra.
När lagen har kokat minst 20 minuter, lägg i skalade hela päron och sjud tills de blir transparenta och mjuka. Sedan kan du äta dem ljumna med en skvätt lag och lite mjukvispad grädde. Har du varit listig nog att välja päron med fina ”pinnar” kvar kommer de vara hyfsat lättätna. Annars kan det bli lite halkigt.
Eller så lägger du päronen i lagen i en burk kylskåpet, och äter upp dem en och en när andan kommer på. Har man varit rimligt hygienisk och inte snålat på sockret håller de minst 4-5 dagar. Fast de blir nästan alltid uppätna långt tidigare än så…
Malins blogg. 